Η κα. Ανατολού είναι απόφοιτος (2021) του Τμήματος Μοριακής Βιολογίας και Γενετικής (ΤΜΒΓ) του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης (ΔΠΘ). Στο διάστημα Ιούνιος – Ιούλιος 2019 πραγματοποίησε την πρακτική της άσκηση στο Εργαστήριο Γονιδιακής Έκφρασης, Μοριακής Διαγνωστικής και Σύγχρονων Θεραπευτικών Μέσων του ΤΜΒΓ, όπου το 2020 εκπόνησε και τη διπλωματική της εργασία με θέμα «Μελέτη της έκφρασης γονιδίων του κυτταρικού κύκλου σε καρκινικά κύτταρα που υπερεκφράζουν το miR-342» υπό την επίβλεψη του Καθηγητή Μοριακής Βιολογίας, κ. Ραφαήλ Σανδαλτζόπουλου. Από τον Οκτώβριο του 2021 παρακολουθεί το Διαπανεπιστημιακό Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών «Βιοπληροφορική και Νευροπληροφορική» που διοργανώνεται από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο (ΕΑΠ) σε συνεργασία με το Ιόνιο Πανεπιστήμιο.
Από τον Ιούλιο 2021 εργάζεται ως νέα ερευνήτρια στο Κέντρο Αριστείας Φαρμακολογικών Μελετών και Ιατρικής Ακριβείας IMPReS του Εργαστηρίου Φαρμακολογίας του Τμήματος Ιατρικής του ΔΠΘ (MIS 5047189) με επιστημονικά υπεύθυνο τον Καθηγητή Φαρμακολογίας κ. Ευάγγελο Μανωλόπουλο. Στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται η Μοριακή Βιολογία, η Βιοπληροφορική και η Φαρμακογενετική.